Ausbeinmesser Test 2021: Die besten 5 Ausbeinmesser im Vergleich

Ein Ausbeinmesser ist ein Küchenwerkzeug, das sich perfekt zum Abschneiden von Fleisch vom Knochen eignet. Es kann dazu verwendet werden, überschüssiges Fett oder Haut wegzuschneiden und spezielle Schnitte mit Leichtigkeit durchzuführen. Ein gutes Ausbeinmesser hat einen ergonomischen Griff, eine flexible Klinge und ist aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Aber wie findet man das beste Messer? Die Informationen in diesem epischen Leitfaden sollen Ihnen helfen, das beste Modell zu finden. So wissen Sie, worauf Sie beim Kauf Ihres neuen Lieblingsküchengeräts achten müssen.

Schwertkrone: Solinger Schlachtermesser zum Ausbeinen

Das Schwertkrone Solingen Metzgermesser ist eines der besten auf dem Markt. Die polierte Klinge aus Edelstahl ist scharf und rostfrei und eignet sich daher sowohl für den professionellen Einsatz als auch für Hobbyköche.

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Der Handabzug ist leicht zu bedienen, und der antihaftbeschichtete Polypropylen-Griff sorgt für einen sicheren Griff. Außerdem lässt sich die halbflexible Klinge leicht um Knochen herum manövrieren. Wenn Sie ein hochwertiges Ausbeinmesser suchen, ist das Schwertkrone Solingen Metzgermesser die beste Wahl. Außerdem kann dieses Modell auch für Jäger und Angler nützlich sein.

F. DICK: ErgoGrip Flexibles Ausbeinmesser

Das F. DICK ErgoGrip Flexible Ausbeinmesser löst mit seiner schmalen, flexiblen Klinge, die sich nach innen wölbt, mühelos Fleisch und Haut vom Knochen und ermöglicht einen langen, ziehenden Schnitt. Da es leicht zu schärfen ist, ist dieses Messer ein vielseitiges Schneidewerkzeug für Profis und Hobbyköche.

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Die Klinge aus einer Chrom-Molybdän-Kohlenstoff-Legierung ist verschleiß- und korrosionsbeständig und erfüllt hohe hygienische Anforderungen. Sein komfortabler, rutschfester Kunststoffgriff liegt gut in der Hand und seine Schärfeeigenschaften sind beeindruckend. Dieses Ausbeinmesser ist mit einer Härte von 56 ° HRC ausgewogen.

SMI: Solinger Ausbeinmesser für Profi-Metzger, 15 cm

Nehmen Sie dieses Solinger Ausbeinmesser in Ihr Metzgerarsenal auf und machen Sie sich nie wieder Gedanken über lästige Knochen! Mit diesem flexiblen Messer aus rostfreiem Stahl können Sie mühelos Fleisch von Geflügel- und Fischgräten lösen.

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Der Korrosionsschutz hält lange an, und das Messer lässt sich zu Hause mit allen möglichen Schärfgeräten leicht schärfen. Der rutschfeste Polypropylen-Griff liegt gut in der Hand. Geschliffene Kanten sorgen für Stabilität beim Arbeiten.

Dieses raffinierte kleine Werkzeug ist sowohl für den professionellen Metzger als auch für den Hobbykoch geeignet. Allerdings ist dieses Ausbeinmesser zu scharf, so dass es nur für Personen empfohlen werden kann, die bereits an die Arbeit mit diesem Küchenutensil gewöhnt sind.

Orient-Serie: Chef’s Boning Knife von Carbon

Wenn Sie auf der Suche nach einem Messer sind, das jede Art von Schneiden und Würfeln meistert, wenn Sie Fleisch von Knochen befreien wollen, sollten Sie sich das Chef’s Boning Knife der Orient-Series ansehen.

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Dieses Präzisionswerkzeug ist extrem scharf und wurde mit einem Lasertest auf seine Genauigkeit geprüft, sodass es in der Küche schnell zur Hand ist. Das ergonomische Design sorgt für einen festen Griff und verhindert Ermüdungserscheinungen der Hand. Die schnelle, kraftvolle Arbeitsweise macht auch mit härterem Fleisch kurzen Prozess.

Für zusätzliche Sicherheit und Bequemlichkeit wird das Messer mit einer Schutzhülle geliefert und ist aus hochwertigem rostfreiem Thyssen-Stahl gefertigt. Dieses Messer ist perfekt für alle Köche, die ihre kulinarischen Fähigkeiten auf die nächste Stufe heben wollen!

Dream Reach Butcher Handgeschmiedetes Messer

Dream Reach Butcher-Messer sind ein Muss in jeder Küche. Dieses handgeschmiedete Premium-Metzgermesser ist aus robustem 7Cr15Mov-Kohlenstoffstahl gefertigt und weist eine Härte von 62 HRC auf.

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Dieses Küchenutensil ist perfekt für all Ihre präzisen Schneidarbeiten. Es ist mit einer robusten, schnitthaltigen Klinge ausgestattet, die selbst die anspruchsvollsten Arbeiten bewältigt.

Der Rost- und Korrosionsschutz sorgt dafür, dass Ihr Messer in bester Form bleibt, während der schwarze, geschwungene Holzgriff einen sicheren Halt bietet. Die handpolierte Klinge ist rasiermesserscharf und glatt. Und für eine einfache Handhabung hat das Messer ein Loch für Ihren Finger!

Ausbeinmesser-Kaufberatung

Wofür sind die Ausbeinmesser gedacht?

Das Ausbeinmesser ist ein kleines Messer, das zum Schneiden um Knochen herum verwendet wird. Es kann auch als Filetiermesser oder Fischentbeinungsmesser bezeichnet werden, da es häufig beim Reinigen von Fisch und bei der Vorbereitung von Fleisch zum Kochen verwendet wird. Diese Art von Messer eignet sich auch hervorragend zum Zerteilen von Gelenken, insbesondere bei der Vorbereitung von Steaks.

Bestimmte Dinge machen ein Ausbeinmesser für Sie besser oder schlechter, je nachdem, wie viel Erfahrung Sie haben und was Sie von ihm erwarten. Wenn Sie z. B. kleinere Hände haben, sollten Sie sich für ein zierlicheres Modell mit einer Klingenlänge von etwa 10 cm entscheiden, damit Sie es gut greifen und handhaben können.

Versuchen Sie außerdem, Messer von Unternehmen zu kaufen, die sich auf Küchenartikel spezialisiert haben, da diese in der Regel von höherer Qualität sind als Massenware, die eher die Blicke der Verbraucher auf sich ziehen soll, als gut zu funktionieren.

Auf dem heutigen Markt gibt es auch elektrische Ausbeinmesser. Das elektrische Ausbeinmesser ist ein handliches Messer, das mit einem Elektromotor ausgestattet ist und das Schneiden von Fleisch und Knochen erleichtert. Es kann das Zerlegen von Fleisch wesentlich erleichtern, vor allem wenn es sich um härtere Stücke oder größere Stücke handelt.

Es gibt jedoch einige Nachteile bei der Verwendung dieser Art von Messern. Zum einen können sie recht teuer sein – oft kosten sie mehr als herkömmliche Messer. Außerdem sind sie in der Regel schwerer und müssen wegen der Lebensmittelrückstände, die sich auf der Klinge ablagern, häufiger gereinigt werden. Deshalb sind manuelle Ausbeinmesser nach wie vor eine beliebte Wahl für viele Hausfrauen und -männer.

Ausbeinmesser können sowohl von Profiköchen als auch von Durchschnittsverbrauchern verwendet werden, die eine einfachere Methode zum Schneiden von Fleisch wünschen. Beim Kauf eines Ausbeinmessers sollten Sie mehrere Faktoren berücksichtigen, z. B. die Größe der Klinge, den Messertyp (elektrisch oder manuell) und die Marke.

Das Ausbeinmesser ist nicht für jede Küche ein Muss, aber es kann Ihnen das Leben beim Schneiden von Fleisch erleichtern.

Wenn Sie Wert auf Hygiene legen, ist ein elektrisches Ausbeinmesser besser für Sie geeignet, da es eine abnehmbare Klinge hat, die sich leicht von Hand oder in der Spülmaschine abwaschen lässt. Manuelle Messer stellen jedoch kein so großes Risiko dar, wenn sie richtig gehandhabt werden und in saubere Oberflächen schneiden.

Arten von Ausbeinmessern

Es gibt verschiedene Arten von Ausbeinmessern, von denen jedes seine eigenen Vorteile bietet. Die gebräuchlichsten Typen sind flexible, gerade, gebogene, gezackte und steife Ausbeinmesser.

Gebogene Ausbeinmesser

Gebogene Ausbeinmesser sind so konstruiert, dass sie auch in enge Bereiche vordringen können, was sie perfekt für Geflügel und Fisch macht. Es sind Messer mit doppeltem Verwendungszweck. Sie haben ein schlankes Profil und eine sanfte Krümmung, wodurch sie leicht zu führen sind. Zu den eindeutigen Vorteilen dieser Messer gehört, dass sie sich aufgrund der Krümmung, die für mehr Präzision sorgt, perfekt für Anfänger eignen.

Auf der anderen Seite können gebogene Messer etwas schwieriger zu handhaben sein, wenn man nicht daran gewöhnt ist, und sie nehmen auch etwas mehr Platz in Ihrem Messerblock oder Ihrer Schublade ein.

Insgesamt sind gebogene Ausbeinmesser ideal für empfindliche Schnitte und kleinere Geflügel- und Fischstücke. Sie bieten ein hohes Maß an Präzision und Kontrolle und sind daher eine gute Wahl für diejenigen, die gerade erst mit Ausbeinmessern anfangen.

Gerade Ausbeinmesser

Gerade Ausbeinmesser sind die gebräuchlichste Art von Messern und bieten eine große Vielseitigkeit. Sie eignen sich perfekt für Rind-, Schweine- und Lammfleisch und können auch für größeres Geflügel und Fisch verwendet werden.

Diese Messer haben eine kräftige Klinge, die sie für härtere Fleischstücke perfekt macht. Außerdem sind sie sehr leicht zu handhaben, was sie zu einer guten Wahl für alle macht, die noch keine Erfahrung mit Ausbeinmessern haben.

Der größte Nachteil von geraden Messern ist, dass sie bei empfindlichen Schnitten etwas stumpf werden können. Wenn Sie bei Ihren Schnitten auf Präzision Wert legen, sollten Sie vielleicht ein anderes Messer in Betracht ziehen.

Wenn Sie sich für ein gerades Ausbeinmesser entscheiden, sollten Sie einen hochwertigen Schärfer in Erwägung ziehen, damit das Messer auch bei härteren Schnitten schön und effektiv bleibt.

Insgesamt ist das gerade Ausbeinmesser eine vielseitige Option für alle, die ihr Messer für Fleisch aller Art verwenden möchten. Sie sind einfach zu handhaben und bieten eine gute Kontrolle, was sie sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Profis, die nach einer Lösung für den Alltag suchen, perfekt macht.

Flexible (semi-flexible) Ausbeinmesser

Flexible Ausbeinmesser sind perfekt für Geflügel und Fisch. Sie haben eine dünne, flexible Klinge, mit der sie sich leicht in enge Bereiche manövrieren lassen. Diese Werkzeuge sind auch als Filetiermesser bekannt, da sie sich perfekt zum Filetieren von Fisch eignen.

Die Hauptvorteile von flexiblen Messern liegen darin, dass sie sich ideal für kleinere Schnitte in empfindlicherem Eiweiß wie Geflügel oder Fisch eignen. Die Flexibilität ermöglicht es Ihnen auch, schwer zugängliche Stellen zu erreichen, was sie sowohl für Anfänger als auch für Profis, die eine alltägliche Lösung suchen, interessant macht.

Der Nachteil ist, dass diese Klingen dünner sind und daher etwas mehr Sorgfalt bei der Handhabung erfordern, da sie sich unter Druck verbiegen können, wenn man sie zu grob benutzt.

Für diejenigen, die hauptsächlich mit größerem Fleisch arbeiten wollen, aber ein leichtes und vielseitiges Messer für kleine Arbeiten suchen, ist ein flexibles Ausbeinmesser die perfekte Wahl.

Steife Ausbeinmesser

Steife Ausbeinmesser sind für Rind-, Schweine- und Lammfleisch geeignet. Sie haben eine dicke Klinge, die sie perfekt für härtere Fleischstücke macht.

Die Hauptvorteile steifer Ausbeinmesser bestehen darin, dass sie langlebig sind und sich perfekt für diejenigen eignen, die regelmäßig härteres Fleisch zubereiten müssen. Außerdem bieten sie eine gute Kontrolle, was für präzise Schnitte wichtig sein kann.

Der Nachteil ist, dass diese Messer etwas schwieriger zu handhaben sind, wenn man nicht an sie gewöhnt ist, und dass sie etwas mehr Platz in Ihrem Messerblock oder Ihrer Schublade benötigen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Messer sind, das große Aufgaben mit Leichtigkeit bewältigt, dann ist das Stiff Boning die ideale Wahl. Denken Sie nur daran, dass sie für kleinere, empfindliche Fleischprodukte etwas zu groß sein könnten.

Ausbeinmesser mit Wellenschliff

Ausbeinmesser mit Wellenschliff eignen sich perfekt für feine Schnitte in kleinere Proteine wie Geflügel und Fisch. Die Zähne erzeugen eine Mikroverzahnung, die Ihnen mehr Kontrolle bei der Bearbeitung Ihrer Lebensmittel gibt.

Der Hauptvorteil von Messern mit Wellenschliff besteht darin, dass sie eine hohe Präzision bieten, was sie zu einer guten Wahl für Anfänger und erfahrene Profis macht, die kleine Fleischstücke leicht bearbeiten können.

Der Nachteil ist, dass diese Klingen sehr dünn sein können, so dass man sie vorsichtig handhaben muss, wenn man sie nicht verbiegen oder brechen will. Sie sind auch nicht ideal für härtere Schnitte, da gezackte Klingen nicht für diese Art von Arbeit geeignet sind.

Worauf sollte man bei einem Ausbeinmesser achten?

Wenn Sie auf der Suche nach dem besten Ausbeinmesser sind, sollten Sie ein paar Dinge beachten. Zu den wichtigsten Faktoren, auf die Sie beim Kauf eines Ausbeinmessers achten sollten, gehören Größe, Material, Form und Art der Klinge.

Länge des Ausbeinmessers

Es gibt keine richtige oder falsche Antwort auf die Frage, welche Länge Sie für Ihr Ausbeinmesser wählen sollten. Es ist jedoch wichtig, dass Sie berücksichtigen, wie viel Platz Sie in Ihrer Küche zur Verfügung haben und ob Sie eine größere Klinge benötigen.

In den meisten Fällen benötigt eine durchschnittlich große Person eine Klinge mit einer Länge zwischen 15 und 22 cm, um alle Arten von Fleisch zu verarbeiten, ohne dass sie aufgrund der begrenzten Fläche ihres Schneidebretts zu viel Mühe hat. Wenn Sie ein Messer zum Entbeinen von Geflügel suchen, wäre eine Klinge mit einer Länge von etwa 25 cm ideal.

Wenn Sie jedoch viel Platz in Ihrer Küche haben und Ihnen das zusätzliche Gewicht oder die Größe einer längeren Klinge nichts ausmacht, dann greifen Sie zu! Ein 30 cm langes Ausbeinmesser kann beim Schneiden großer Fleischstücke sehr praktisch sein. Achten Sie nur darauf, dass die Gesamtlänge des Messers (einschließlich des Griffs) für Sie bequem zu halten und zu verwenden ist.

Wenn Sie Ihr Ausbeinmesser hauptsächlich für kleinere Fleischstücke wie Fisch oder Schweinekoteletts verwenden möchten, sollten Sie ein Messer mit einer kürzeren Klingenlänge wählen. So haben Sie mehr Präzision und Kontrolle, wenn Sie um die Knochen herum manövrieren.

Flexible vs. starre Klinge bei Ausbeinmessern

Die große Debatte bei der Auswahl des besten Ausbeinmessers ist die Frage, ob Sie sich für eine starre Klinge oder eine flexible Klinge entscheiden sollten. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab, aber es gibt für jeden Typ Vor- und Nachteile, die Sie vor dem Kauf Ihres neuen Küchenwerkzeugs berücksichtigen sollten.

Ein Vorteil eines flexiblen Ausbeinmessers gegenüber anderen Typen ist, dass der Benutzer bei der Verwendung nicht so viel Kraft aufwenden muss. Es gibt viele hochwertige Messer mit Klingen aus haltbarem rostfreiem Stahl, die sich ausreichend biegen lassen, ohne dass die Steifigkeit darunter leidet. Das macht sie ideal für Menschen, die unter Gelenkschmerzen wie Arthritis leiden, da sie bei der Verwendung des Messers nicht zu viel Kraft aufwenden müssen.

Ein Nachteil flexibler Messer ist jedoch, dass sie bei zu starkem Druck beim Schneiden in härteres Fleisch oder Knochen leichter verbiegen oder brechen können. Auch zum Entbeinen von Geflügel sind sie nicht so gut geeignet, da die dünne Klinge der härteren Haut und dem Fleisch möglicherweise nicht standhält.

Andererseits bieten steife Klingen mehr Stabilität beim Schneiden dickerer Fleischstücke und bergen nicht so viel Risiko, sich zu verbiegen oder zu brechen. Sie eignen sich perfekt für diejenigen, die beim Entfernen von Knochen aus Fleisch mehr Präzision und Kontrolle wünschen, da die Klinge weniger flexibel ist.

Der größte Nachteil einer steifen Klinge ist jedoch, dass sie dem Benutzer mehr Kraft abverlangt, was für Personen mit Gelenkschmerzen nicht ideal ist. Außerdem eignet sich eine steife Klinge nicht so gut zum Entbeinen von Geflügel, da sie sich nur schwer durch die Haut und das Fleisch manövrieren lässt.

Letztendlich hängt es von Ihnen ab, welche Art von Klinge Sie bevorzugen, wenn Sie das beste Ausbeinmesser suchen. Achten Sie nur darauf, welche Fleischsorten Sie damit bearbeiten wollen und wie stark Sie sind, bevor Sie sich für ein Messer entscheiden.

Gewölbte Klingen

Ein weiteres Merkmal, auf das Sie beim Kauf eines Ausbeinmessers achten sollten, ist die Form der Klinge. Gewölbte Klingen haben eine geschwungene oder S-förmige Form und eignen sich perfekt, um Fleisch mit Leichtigkeit vom Knochen zu lösen. Sie bieten mehr Kontrolle und Präzision als gerade Klingen und sind daher eine beliebte Wahl für diejenigen, die zum ersten Mal ein Ausbeinmesser verwenden.

Gewölbte Klingen können jedoch bei Geflügel schwierig zu handhaben sein, da es durch die Wölbung schwierig sein kann, an den Knochen heranzukommen. Wenn Sie Ihr Messer für diesen Zweck verwenden möchten, sollten Sie sich für ein Modell mit einer geraden Klinge entscheiden.

Gerade Klingen sind genau das, wonach sie klingen – Klingen, die in keiner Weise gekrümmt sind. Sie eignen sich perfekt für alle, die beim Ausbeinen von Fleisch mehr Präzision und Kontrolle wünschen, können aber etwas schwieriger zu handhaben sein als gebogene Klingen.

Material von Ausbeinmessern

Die beiden beliebtesten Materialien für Ausbeinmesser sind rostfreier Stahl und Kohlenstoffstahl.

Rostfreier Stahl ist eine gute Wahl, da er rost- und korrosionsbeständig ist, allerdings kann er mit der Zeit seine Schärfe verlieren. Kohlenstoffstahl ist weniger haltbar als Edelstahl, hält aber die Schärfe besser, so dass er eine gute Wahl ist, wenn Sie Ihr Messer häufig benutzen wollen.

Bei der Auswahl des Klingenmaterials ist es auch wichtig, die Art des Griffs zu berücksichtigen, der mit dem Messer geliefert wird. Einige Griffe sind aus Kunststoff oder Holz, während andere aus teureren Materialien wie Knochen oder Horn gefertigt sind. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, was sich in Ihrer Hand am besten anfühlt oder am besten mit Ihren Messern funktioniert.

Sie sollten auch auf das Griffmaterial eines jeden Messers achten, das Sie kaufen, denn das kann sich auf die Haltbarkeit auswirken und darauf, wie angenehm es sich über längere Zeit in der Hand hält. Der Griff kann aus verschiedenen Materialien bestehen, aber die gängigsten sind Kunststoff, Holz und Metall. Es ist besser, einen Messergriff aus Kunststoff oder Metall zu wählen, da diese haltbar und leicht zu reinigen sind. Die Ausbeinmesser sollten einen bequemen, rutschfesten Griff haben, damit die Hände nicht ermüden.

Leichte Reinigung

Ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl des besten Ausbeinmessers ist die einfache Reinigung. Wenn Sie Ihr Messer täglich benutzen, kann die Reinigung zu einem Problem werden, wenn es keine effektive Möglichkeit gibt, diese Aufgabe zu erledigen. 

Manche Klingen haben beispielsweise Rillen und Zacken, die es erschweren, alle Fleischreste oder andere Speisereste, die nach dem Gebrauch zurückbleiben, abzuschrubben. Dies kann bei der späteren Zubereitung von Mahlzeiten zusätzliche Zeit und Mühe erfordern, da diese Rückstände ungegessen bleiben und gesundheitliche Probleme verursachen können, wenn sie nicht ordnungsgemäß von Gegenständen wie Geflügel entfernt werden. 

Außerdem haben manche Messer entlang der Klingen Linien, die Bakterien zwischen den Reinigungsvorgängen vermehren können – das sollten Verbraucher bei ihren Küchenwerkzeugen nicht wollen. Wenn Sie also das beste Ausbeinmesser für Ihre Bedürfnisse kaufen möchten, achten Sie darauf, dass es leicht zu reinigen ist und auch alle anderen Anforderungen erfüllt!

Die wichtigsten Verwendungszwecke für ein Ausbeinmesser

Ein Ausbeinmesser ist eine spezielle Art von Küchenmesser mit einer dünnen, schmalen Klinge. Viele Menschen verwenden das Wort „Ausbeinen“, wenn es um das Entfernen von Knochen aus Fleisch oder Geflügel geht, aber eigentlich bedeutet es nur, dass man mit Knochen im Allgemeinen arbeitet. Zu den besten Verwendungszwecken für dieses Werkzeug gehören:

• Entfernen von Rippen und Rückgrat bei ganzen Fischen
• Filetieren kleinerer Fleischstücke wie Hühnerbrüste
• Vorbereiten roher Kalbsracks
• Fleisch von den Knochen lösen.

Sie sollten einige andere Verwendungszwecke von Ausbeinmessern berücksichtigen, die in der Regel in allen professionellen und privaten Küchen zu finden sind, und dieses Werkzeug für die Fleischzubereitung im Detail verwenden.

Verwendung eines Ausbeinmessers für die Fleischzubereitung

Ausbeinmesser sind für präzises und feines Arbeiten gedacht. Sie können verwendet werden, um die Haut zu entfernen, große Fleischstücke in kleinere Stücke zu schneiden oder sie sogar ganz zu entbeinen.

Es gibt einige hilfreiche Dinge, die Sie über den richtigen Gebrauch eines Ausbeinmessers wissen sollten. Wenn Ihre Technik nicht stimmt, kann die Klinge nicht präzise genug schneiden, was die Arbeit am Ende erschwert. Hier ist, was Sie bei der Verwendung dieser Art von Küchenwerkzeug beachten sollten:

• Greifen Sie das Messer zunächst wie ein normales Küchenmesser. Legen Sie Ihren Zeigefinger auf den Rücken der Klinge und legen Sie Ihre anderen Finger um den Griff. So haben Sie mehr Kontrolle über den Schneidevorgang.
• Zweitens sollten Sie beim Schneiden eine schneidende Bewegung ausführen. Schlagen Sie nicht mit dem spitzen Ende der Klinge auf das Fleisch ein – das würde nur dazu führen, dass es aus der Bahn gerät. Schneiden Sie stattdessen mit einer gleichmäßigen Auf- und Abwärtsbewegung auf sich zu.

Dies ist vor allem beim Entbeinen wichtig, damit die Fleischfasern nicht reißen oder beschädigt werden.

Verwendung eines Ausbeinmessers für die Zubereitung von Obst und Gemüse

Für Profiköche, aber auch für Hobbyköche ist es wichtig zu wissen, wie das beste Ausbeinmesser für die Zubereitung von Obst und Gemüse verwendet werden kann. Natürlich gibt es verschiedene Möglichkeiten, dieses Küchenutensil zu verwenden, je nachdem, welche Art von Obst oder Gemüse Sie zerschneiden möchten. Einige gängige Techniken zu kennen, ist jedoch sehr nützlich! Zum Beispiel:

• Bei der Verwendung des besten Ausbeinmessers ist es nicht nur wichtig, saubere Schnitte beim Hacken von Gemüse wie Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln usw. zu machen, sondern auch zu versuchen, keinen Teil dieser Zutaten zu verschwenden, da sie meist teurer sind als andere.
• Wenn Sie Ihr Messer in einem 90-Grad-Winkel ansetzen, können Sie das Gemüse leicht in kleine Stücke oder Würfel schneiden, die gleichmäßig groß sind.
• Um Früchte wie Orangen, Grapefruits und Zitronen für Salate oder zum Garnieren von Getränken in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, müssen Sie sie in der Mitte dünn aufschneiden, ohne die Schale zu durchtrennen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass das bittere weiße Mark an den Fruchtscheiben hängen bleibt.
• Um Gemüse für Pfannengerichte oder Salate schnell in Julienne zu schneiden, halten Sie das Gemüse der Länge nach an die Klinge und schneiden Sie es mit langen Bewegungen senkrecht zum Schneidebrett. So erhalten Sie dünne, etwa 0,6 cm dicke Streichholzstreifen.

Ein Ausbeinmesser für Backwaren verwenden

Ein Ausbeinmesser eignet sich auch hervorragend zum Schneiden von Brot in dünne Scheiben oder von Kuchen in Schichten, da es die zu schneidenden Backwaren nicht zerdrückt. Das liegt daran, dass ein Ausbeinmesser eine dünne Klinge hat, mit der sich die Backwaren leicht durchschneiden lassen, ohne dass sie dabei zerdrückt werden. Ein normales Küchenmesser hingegen zerdrückt das Schneidgut, was bei unsachgemäßer Handhabung zu ungleichmäßig geschnittenem Brot oder Kuchenschichten führen kann.

Wie pflegt man ein Ausbeinmesser?

Die meisten Ausbeinmesser werden aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt hergestellt, da dieser extrem haltbar und stark ist. Die Klinge kann bis zu einer sehr feinen Schneide geschärft werden, die sich hervorragend zum Schneiden eignet, aber die Metalllegierung selbst hält die Schneide nicht ganz so gut wie andere Messerklingen, so dass Sie Ihr Ausbeinmesser häufiger schärfen müssen.

Manche Menschen verwenden auch gerne von Zeit zu Zeit einen Abziehstab für ihre Ausbeinmesser. Abziehstifte helfen, die Klinge auszurichten und gerade zu halten, aber sie schärfen die Klinge nicht. Wenn Ihr Messer also langsam stumpf wird, ist es wahrscheinlich Zeit, es zu schärfen.

Wenn Sie Ihr Ausbeinmesser nicht mehr brauchen, sollten Sie es immer in einer Scheide oder einem Klingenschutz aufbewahren, damit es nicht an anderen Gegenständen anstößt und dadurch beschädigt wird.

Welche Messer verwenden die Michelin-Köche zum Ausbeinen?

Diese Frage wird häufig von Hobbyköchen und angehenden Köchen gestellt. Die Antwort ist natürlich, dass es darauf keine pauschale Antwort gibt. Köche in Sternerestaurants verwenden je nach ihren persönlichen Vorlieben und der Art der Küche, die sie zubereiten, unterschiedliche Messer zum Ausbeinen. Es gibt jedoch einige Messer, die sich besonders gut zum Ausbeinen eignen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welche Art von Ausbeinmesser sollte ich kaufen?

Beim Kauf eines Ausbeinmessers gibt es einige Dinge zu beachten. Erstens die Größe Ihrer Hand und zweitens, wofür Sie es verwenden werden – für Wurstwaren, zum Entbeinen von Geflügel oder zum Zerlegen von Fisch? Eine gute Faustregel von The Art Of Manliness lautet: Wenn Sie größere Hände haben, nehmen Sie ein 15-cm-Messer, wenn Sie kleinere Hände haben, nehmen Sie ein 10-cm-Messer.

Lohnt sich ein Ausbeinmesser?

Ein gutes Messer ist eine Investition, und ein Ausbeinmesser ist da keine Ausnahme. Es lohnt sich auf jeden Fall, etwas zu kaufen, das Ihnen jahrelang erhalten bleibt, anstatt jedes Jahr mehrere billige Messer zu verbrauchen.

Ist ein flexibles Ausbeinmesser besser?

Eine flexible Klinge scheint eine gute Idee zu sein, weil sie sich mit dem Fleisch biegt, aber es gibt zwei Gründe, warum dies nicht immer besser ist. Erstens: Wenn Sie versuchen, Fisch oder Geflügel zu entbeinen, kann die Flexibilität die Arbeit erschweren und zu Problemen beim Schneiden um Knochen herum führen – selbst um kleine Knochen. Zweitens ist eine der besten Möglichkeiten, die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, darauf zu achten, dass Ihr Messer sauber und trocken ist – eine flexible Klinge erschwert dies.

Kann man ein Filetiermesser zum Entbeinen verwenden?

Ein Filetiermesser ist zum Ausbeinen nicht geeignet, da es zu flexibel ist. Außerdem ist die Klinge viel dünner als die eines Ausbeinmessers, so dass sie leichter bricht.

Useful Video: Hohl auslösen einer Rehkeule mit einem Ausbeinmesser

Fazit Absatz

In diesem Leitfaden haben Sie die beliebtesten und nützlichsten Eigenschaften von Ausbeinmessern kennengelernt und verschiedene Marken, die Sie online kaufen können, bewertet.

Viele Menschen fragen sich jetzt: „Brauche ich ein Ausbeinmesser?“ Es ist wahr, sie sind in der Regel nicht in einem durchschnittlichen Küchenset oder Besteckblock auf der Küchentheke enthalten. Warum braucht man also ein Ausbeinmesser? Ein Ausbeinmesser ist in erster Linie für Fleisch und Geflügel gedacht und ermöglicht es, die Haut oder das Fett von den Schnitten zu entfernen, ohne das darunter liegende Muskelgewebe zu beschädigen. So erleichtert es die Zubereitung von Speisen, wenn Sie Hähnchenbrüste aufschneiden oder einen Schweinebraten entbeinen.